主料:
大贝壳适量黑木耳适量，
红辣椒适量，
青辣椒适量，
大蒜适量，
生姜适量，
紫苏适量，
豆豉适量
辅料:
蒸鱼鼓油适量，
料酒适量，
食用油适量，
食用盐适量，
味精适量，
醋适量黑木耳炒贝壳的做法步骤
1.先把大贝壳烧开（贝壳在煮的过程中会溢出很多的水，所以可不放水，要放的话不能放太多。），把肉取出来。
2.取出大贝壳的肉后，还要把它屁股后面的粑粑（贝壳的排泄物）挤出来。
3.生姜、大蒜、黑木耳、红辣椒、青辣椒切好。
4.紫苏也要切好。
5.豆豉准备好。
6.热锅，待油热后，放入贝壳肉翻炒，加蒸鱼鼓油（可用酱油代替），加生姜料酒以及三四滴醋（可和料酒一样去腥味）翻炒，以后加入少量的清水煮一会，四五分钟之后，加大蒜、黑木耳、红辣椒、青辣椒继续翻炒，加食用盐，最后加紫苏、豆豉翻炒几下，太干得话继续放些清水，收汁后放味精就可以出盘了。
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热菜 黑木耳
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